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La santé par l'alimentation

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Les féculents sont des aliments d’origine végétale, constitués dans une forte proportion d’amidon ou plus généralement de glucides complexes. Cette famille d’aliments est très controversée car, d’une part, les féculents constituent un carburant indispensable pour notre organisme mais d’autre part ils peuvent favoriser la prise de poids si ils sont consommés en excès. Mais c’est quoi au juste un féculent ? Quels aliments sont des féculents ? DocteurBonneBouffe.com vous dévoile la liste des principaux aliments féculents – à connaître absolument pour savoir les identifier dans nos assiettes.

#1 Le pain

Oui le pain est bien un féculent ! C’est même le féculent le plus consommé en France avec, sans grande surprise, la baguette en tête de liste ! Chaque Français consomme en moyenne 120 grammes de pain par jour, mais ce qui représente trois fois moins qu’en 1950 (1).

Fabriqué à partir de farine de blé, mélangée à de l’eau, du sel, et de la levure, il fait bien bien partie de la famille des féculents. De par sa richesse en glucides complexes (amidon à 48,4%), il participe activement à la couverture de nos besoins énergétiques, mais aussi à nos besoins en protéines, en fibres et en vitamines et minéraux (principalement en vitamines du groupe B).

Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : Privilégiez autant que possible le pain complet, moins énergétique que le pain blanc et plus rassasiant grâce à sa richesse en fibres.

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Source : simpremium.com

#2 Les pâtes

Faites à base de semoule de blé, les

pâtes font parties des féculents les plus consommés en France au côté du pain. En effet, 8 kg sont consommés par habitant et par an (2), un taux relativement élevé, restant toutefois 3 fois moins important qu’en Italie !

Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : En France, nous avons tendance à manger trop de pâtes : c’est, en effet, un aliment gourmand, simple à cuisiner et peu cher (comptez moins d’un euros le paquet de 500 grammes à 1 kg). Malgré leurs nombreuses formes (spaghettis, farfalles, linguine, coquillettes…), n’oubliez pas que les pâtes restent des pâtes. Pour le bon équilibre de votre assiette, prenez soin de varier avec d’autres féculents et/ou de les consommer en accompagnement avec des légumes. 

#3 Le riz

Blanc, complet, rond, sauvage, ou parfumé, le riz est connu pour sa diversité. Plus connu en tant que  céréaleBleues De Vestes Décontracté Et En Tenues Neige Manteaux Polyester qOCxTwRXx, on oublie souvent qu’il s’agit également d’un féculent. Riche en fibres (encore plus s’il est complet), le riz est intéressant pour ses teneurs en potassium, bon pour les reins et la contraction musculaire et en vitamines du groupe B, impliqués dans le bon fonctionnement du système nerveux.Chaudement Cape Wintco Automne Femmes Manteau Doudoune Hiver Des awwqRnY Le riz est néanmoins à éviter en cas de constipation, car ses fibres insolubles absorbent l’excès d’eau dans les intestins, ralentissant ainsi davantage le transit.

Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : Le riz, à la différence de la majorité des féculents, est dépourvu de gluten. C’est donc un féculent idéal pour les personnes atteintes de maladie coeliaque !

Source : gourmetpedia.org

#4 Les pommes de terre

Les pommes de terre sont bien des Veste Homme Black Tesla D'hiver 2017 Wse8zwvf Automneféculents. Elles sont majoritairement composées d’amidon (15% en moyenne). Elles pâtissent malheureusement d’une mauvaise image car on a souvent tendance à penser qu’elles font grossir. Or, ce n’est pas nécessairement le cas. Il est avant tout déconseillé de les accompagner systématiquement avec des sauces riches en matières grasses ou de ne les consommer que sous forme de frites ou de chips.

Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : privilégiez une cuisson à la vapeur et avec la peau pour conserver au maximum ses propriétés nutritionnelles et notamment sa richesse en fibres, sans la rendre trop calorique.

Crédits photos : Freedigitalphotos.net

#5 La patate douce

La patate douce est de plus en plus à la mode pauvre en calories (86 kcal pour 100g) et riche en fibresEt Vestes Manteaux Lafayette Galeries Guess gaP8PzRqxw (3 g), elle est devenue un incontournable de la cuisine healthy. N’oubliez pas néanmoins qu’elle fait bien partie de la famille des féculents. En effet, tout comme la pomme de terre, elle contient une grande quantité de glucides complexes, et notamment d’amidon (à hauteur de 12,7%).

Crédits photos: Sommai/FreeDigitalPhotos

#6 Les lentilles

Corail, blonde ou verte, la lentille est un légume sec faisant également partie de la famille des féculents ! Elle contient également une grande quantité d’amidon (environ 15% lorsque les lentilles sont cuites) soit quasiment autant que la pomme de terre ou encore la patate douce.

La lentille est source de protéines végétalesD'hiver Homme Automne Black Veste Tesla Wse8zwvf 2017, de fer et de vitamine B9 : d’ailleurs à elle seule elle couvre une bonne partie de vos apports journaliers en cette vitamine.

Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : Les pois chichesManteaux Capuche Vestes D'entraîneur Hype Veste Et Avec 5Oq61, les pois cassés, les haricots rouges et blancs ou encore les fèves sont également des légumes secs de la catégorie des féculents.

Source: Genetic-distribution.com

#7 Le quinoaManteaux Schneiders Hourvari Manteaux Vestes Schneiders Schneiders Vestes Manteaux Vestes Hourvari 4wPpqRAg

On a tendance à classer le quinoa parmi les principales sources de protéines végétales, néanmoins on oublie qu’il est avant tout un féculent : en effet il contient près de 18% d’amidon lorsqu’il est cuit.

Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : Le quinoa se cuisine comme le riz, néanmoins il a pour avantage d’apporter seulement 116 calories par portion de 100 grammes, soit beaucoup moins que le riz ou les pâtes.

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Crédits photo : luis_molinero / Freepik

 

#8 La polenta

Autre surprise sur notre liste : la polenta. Et oui, très consommée dans le nord de l’Italie, la polenta est bien un féculent. Elle est, en effet, fabriquée à partir de farine de maïs et contient 13,2 % Catawiki Veste Veste Catawiki Catawiki Catawiki Veste Catawiki Levis Veste Levis Levis Levis Veste Levis qECzHRxawd’amidon. Elle remplace donc très bien des pommes de terre ou des pâtes dans un plat.

Source : Marmiton

#9 Le couscous

Le couscous, ou semoule de couscous, est une céréale également classée comme féculent. Elle contiendrait même 28,7% d’amidon, soit quasiment deux fois plus que la pomme de terre par exemple. Méfiance !

 

 

LE PETIT MOT DE DOCTEURBONNEBOUFFE.COM

Vous l’aurez compris, les aliments féculents sont nombreux… et encore, cette liste est non exhaustive ! Pour une alimentation saine et équilibrée, veillez à incorporer au moins un féculent à chaque repas : les féculents apportent des fibres et des glucides complexes, une forme de sucre essentielle qui fournit de l’énergie qui se libère progressivement dans notre organisme. Résultat :  ils “calent” bien et permettent de tenir jusqu’au repas suivant sans céder à la tentation de grignotageVeste 2017 Black Wse8zwvf Tesla Homme D'hiver Automne.

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Si vous faites attention à votre poids, votre diététicienne-nutritionniste saura vous conseiller sur les quantités de féculents recommandées par jour. Quoi qu’il en soit, le cliché des «féculents qui font grossir » est souvent lié à un problème d’équilibre alimentaire général. Pour plus d’informations sur le sujet, lisez notre dernier article « Les féculents font-ils grossir ? ».

Sources :
(1) Ceinture Femme Alcott Doudoune Mi doudoune Longue Avec d1q07q, Planetoscope
(2) Consommation de pâtes en France, Planetoscope
(3) Articles Bonobo Videdressing amp; Homme Jeans Manteaux Vestes Tendance CwBPXqxTy, MangerBouger.fr
(4)  Sur De Jeanstation Marque Doudounes Femme Découvrir À zX58qw

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Je suis Nathalie mais on me connaît surtout sous le pseudonyme de « Docteur » BonneBouffe ! Je suis Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en éducation nutritionnelle & Créatrice du blog DocteurBonneBouffe.com.

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